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疫情沖擊餐飲業(yè),一位中小企業(yè)老板自述: 更希望獲得銀行貸款支持

2020-02-04 21:49:13 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道  謝水旺

  疫情持續(xù)蔓延,對當(dāng)前經(jīng)濟(jì)特別是對消費(fèi)的影響在加大,餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖。

  在全國60多個城市擁有400多家西貝莜面村餐廳的西貝餐飲董事長賈國龍表示,疫情致2萬多員工待業(yè),貸款發(fā)工資也只能撐3月,引起較大關(guān)注。

  百福控股CEO王小龍?jiān)诮邮?1世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道專訪時甚至說,不夸張的說,這次疫情對餐飲行業(yè)恐怕是滅頂之災(zāi)!拔髫愂强梢該芜^去的,因?yàn)樗衅放朴锌诒,可以通過銀行、投資機(jī)構(gòu)等多種途徑獲得支持。但西貝是全國餐飲排前幾位的頭部品牌,目前中國超過30億銷售規(guī)模的餐飲企業(yè)不超過20家,絕大部分是中小微企業(yè),它們沒有西貝那樣的積累和現(xiàn)金流。如果疫情影響持續(xù)三個月,它們可能就會倒下!

  這并非危言聳聽,中小微餐飲企業(yè)的處境尤為艱難。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家許小年表示,討論疫情對GDP的影響沒有太大的意義,我不怎么關(guān)心這些數(shù)字,真正應(yīng)該關(guān)心的是眾多中小微民營企業(yè)能不能挺過去。

  2月3日,廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會發(fā)布《廣東餐飲企業(yè)受疫情影響調(diào)查分析報告》指出,春節(jié)期間30%的持續(xù)營業(yè)的企業(yè)同比營收下降5成以上,其中30%的企業(yè)收入幾乎為0;參與調(diào)查的正餐類企業(yè)同比宴席減收達(dá)2億元之多;絕大部分企業(yè)面臨租金、人工、能耗、稅收等多重成本壓力,客流、現(xiàn)金流嚴(yán)重不足的困境如無法得到及時緩解,將在1-2月內(nèi)引發(fā)閉店潮。

  “我會已將相關(guān)調(diào)研統(tǒng)計(jì)結(jié)果第一時間報備廣東省發(fā)改委、商務(wù)廳、市場監(jiān)督管理局、人社廳及市商務(wù)局,并得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視!協(xié)會向全省餐飲行業(yè)發(fā)布倡議書,向業(yè)主、供應(yīng)商、政府部門及媒體發(fā)布行業(yè)呼吁書,呼吁政府和社會各界調(diào)動一切有效資源,及時出臺各類具體扶持政策,幫助扶持廣東餐飲業(yè)共克時艱!”廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會表示。

  “今天是我們停業(yè)第9天,陸續(xù)有員工來問我,到底能不能復(fù)工!21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者采訪了江蘇中部某縣一家中小餐飲企業(yè)——興隆餐飲管理有限公司老板顧明,他說,“這就像防疫一樣,一開始也要重視,對于中小餐飲企業(yè),如果沒有一定的措施,穩(wěn)定人心,后面萬一出現(xiàn)大規(guī)模倒閉潮,怎么辦呢?”

  預(yù)計(jì)2月份沒有收入,資金壓力大

  《21世紀(jì)》:疫情持續(xù)蔓延,直接沖擊餐飲行業(yè),西貝餐飲、百?毓傻壤习宥汲鰜戆l(fā)聲了。作為中小餐飲企業(yè),你們怎么看?

  顧明:我也看了西貝、百福的采訪報道,確實(shí)談到了實(shí)際存在的一些問題。不過,由于規(guī)模不同,角度不太一樣。

  我們這邊經(jīng)濟(jì)有個特點(diǎn),服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá),遍地都是飯店、服裝店,同時在外務(wù)工人員很多,這決定了我們經(jīng)營的旺季就在春節(jié),因此這次疫情對我們打擊巨大。

  我有規(guī)模門店兩家,每家大概100桌,員工總計(jì)將近300人,我們這里這樣規(guī)模的餐飲企業(yè)大概7、8家,比我們規(guī)模小的更多。因此,我們的問題具有普遍性。

  《21世紀(jì)》:具體來說,此次疫情對你們有什么影響?

  顧明:我們從大年初三停業(yè)至今,預(yù)計(jì)正月十五以后才能開業(yè),初步預(yù)估損失200萬元以上。說是正月十五開門,說句實(shí)話,短期之內(nèi)大家消費(fèi)信心不足,沒有20天以上,沒人會來的。因此,預(yù)計(jì)2月份幾乎沒有什么經(jīng)營收入,我算了一筆賬,到3月10日,我的資金壓力全來了。

  具體來說,我們面臨的資金壓力包括庫存損失、供應(yīng)商貨款、門店租金、員工工資等。

  我們給春節(jié)假期準(zhǔn)備的食材儲備量比較大,兩家店大約有不低于150萬元的庫存。肉類儲存時間比較大,但蔬菜等其他食材,說句真話,到了正月十五就沒用了。因此,到2月9日,預(yù)計(jì)庫存損失40萬元左右,2月沒有什么生意,庫存損失預(yù)估達(dá)到60萬元左右。

  餐飲行業(yè)還有個特色,供應(yīng)商比較固定,大家會約定,我們先拿到貨,下個月再付錢。一旦停業(yè),我們沒有收入,但到貨款到期了,要付供應(yīng)商,3月份要結(jié)算1月2月的貨款大約150萬元。

  還有門店租金,兩家店,本期應(yīng)付將近90萬元租金。雖然國家提倡免房租,但我們這是私人房東,人家白手起家,就靠這個資產(chǎn),也不容易。你的損失強(qiáng)行要求人家承擔(dān),也不公平,人家也不會答應(yīng),因此想要協(xié)商減免房租幾乎沒有可能。

  至于員工工資,2月份45萬元左右。所以加起來,短期需要將近300萬元資金。

  目前我們現(xiàn)有資金按照政府號召,盡可能不裁員,也只能維持員工工資到3月份,如果供應(yīng)商、房租協(xié)商結(jié)果不理想的話,我們從3月份開始工資發(fā)放就可能要減半,4月份工資是沒法保證的。

  更希望獲得銀行貸款支持

  《21世紀(jì)》:面對困難,你們有什么應(yīng)對措施?

  顧明:我們在當(dāng)?shù)亟?jīng)營了六年,還算是比較有知名度的餐飲企業(yè),有些餐飲企業(yè)去年才開業(yè),這場疫情對他們是滅頂之災(zāi)。要知道,受宏觀形勢影響,去年整體餐飲企業(yè)的經(jīng)營都不算好,都期待春節(jié)賺一筆,卻遇到了這個事,也很無奈。

  我們可以采取閉店措施,只保留一家,但是我們員工怎么辦呢?我們跟西貝餐飲用工模式不一樣,我們不是大企業(yè),招不到年輕人,都是40-50歲這樣的人群,上有老下有小,每年我們企業(yè)都有員工孩子考上大學(xué)。我們的廚師在當(dāng)?shù)剡有一技之長,但是其他打雜的人,在這個環(huán)境下,就很難就業(yè)了。

  從全市來看,我們這邊直接參與餐飲行業(yè)不到1萬人,考慮上下游,總共應(yīng)該不下2萬人。我們這些最基礎(chǔ)的餐飲企業(yè)倒閉了,意味著這么多職工要下崗,確實(shí)是個大問題。

  《21世紀(jì)》:2月初,一些地方政府比如蘇州、上海等地,也出臺了企業(yè)減負(fù)政策,包括返還失業(yè)保險費(fèi)、延長社保繳費(fèi)等,應(yīng)該說力度比較大。對此你怎么看?

  顧明:我也認(rèn)真看了這些政策,說明政府在關(guān)心了,我都很贊同。不過,我也要替中小微企業(yè)說句話,大部分勞動密集型企業(yè)用工沒有那么規(guī)范,員工社保按當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)繳納,返還失業(yè)保險費(fèi),固然是一筆錢,但對我們幫助相對較小。

  至于減免稅費(fèi),需要注意的是,稅費(fèi)根據(jù)經(jīng)營收入來定,你減免,我很感謝,但我沒有收入,減免對我來說就沒有什么意義。對我們來說,最害怕的是我們熬不到好政策到來的時候。

  《21世紀(jì)》:那在你看來,現(xiàn)在最需要什么幫助或措施?

  顧明:說句實(shí)話,我們最需要流動資金支持,希望政府協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)劂y行,給我們兩年期200萬元貸款,利率低些最好,就可以度過這個難關(guān)。主要是在信貸額度上擴(kuò)大,周期要長,借錢要方便,我們也會配合銀行提供必要的審核資料,流水是沒問題的,如果需要當(dāng)?shù)?00萬元不動產(chǎn)擔(dān)保,也是可以的。

  《21世紀(jì)》:你們之前有銀行貸款嗎?融資存在困難嗎?

  顧明:在正常情況下,我們是現(xiàn)金流比較充足的企業(yè),一般不太愿意去借錢,但我們現(xiàn)在的確遇到了困難。

  貸款還是存在困難的,之前去一家銀行咨詢企業(yè)經(jīng)營性貸款,除了一些必要資料,銀行還要求有當(dāng)?shù)毓珓?wù)人員擔(dān)保,我們覺得這個不是很合理。

  你也知道,去年國家清理整頓借貸平臺,民間借貸雖然有,也有企業(yè)去借,但利率非常高,如果去借,企業(yè)等于喝了慢性毒藥,我們真不希望走到那一步。

  總之,我所反映的情況,都是真實(shí)的,基本上可以代表三線城市餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀,我們沒有渠道發(fā)聲了。我個人擔(dān)心,我可以關(guān)門,不做了止損,但員工怎么辦呢?

(責(zé)任編輯:韓明 )
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