實(shí)探香港餐飲零售業(yè)！

來(lái)源：證券時(shí)報(bào)

作為粵港澳大灣區(qū)的重要城市之一，香港近年在多方面加速融入大灣區(qū)的發(fā)展，餐飲零售業(yè)也同樣需要與大灣區(qū)城市保持更緊密的信息交流與互動(dòng)、豐富香港消費(fèi)業(yè)態(tài)、推進(jìn)零售科技的落地應(yīng)用、開(kāi)展相關(guān)領(lǐng)域的合作，重新擦亮香港“購(gòu)物天堂”的金字招牌。

一大早從深圳灣口岸過(guò)關(guān)，半個(gè)小時(shí)后到達(dá)深圳南山中心區(qū)，開(kāi)始一天的吃喝玩樂(lè)深圳游，近半年來(lái)，家住香港元朗的王先生和家人經(jīng)常以這種新的模式度過(guò)周末。2023年以來(lái)，香港市民掀起了一股“深圳熱”。但與這股熱浪形成鮮明反差的是，曾經(jīng)是內(nèi)地人“購(gòu)物天堂”的香港，卻在消費(fèi)市場(chǎng)中稍顯遜色。

以剛過(guò)去的龍年春節(jié)為例，盡管訪港游客達(dá)到143.6萬(wàn)人次，但本地及旅游市場(chǎng)消費(fèi)仍較2018年同期有所下滑。數(shù)據(jù)顯示，2023年全年訪港旅客約為3400萬(wàn)人次，較2018年巔峰時(shí)期的5103萬(wàn)人次減少了33%，且罕見(jiàn)地被全年香港居民5300萬(wàn)人次的北上紀(jì)錄反超。

內(nèi)地旅客訪港人數(shù)減少、在港消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變等，都令香港本地餐飲零售業(yè)在疫情后復(fù)蘇緩慢。

香港零售管理協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，香港1月零售銷售按年升幅放緩至0.9%，遠(yuǎn)低于市場(chǎng)預(yù)期的6.9%，該協(xié)會(huì)的會(huì)員單位反映今年生意額較疫情前仍有兩至三成的差距。

香港政府統(tǒng)計(jì)處統(tǒng)計(jì)的最新數(shù)據(jù)顯示，截至2024年1月底的三個(gè)月，與先前三個(gè)月比較，經(jīng)季節(jié)性調(diào)整的零售業(yè)總額銷貨價(jià)值下跌3.2%，而經(jīng)季節(jié)性調(diào)整的零售業(yè)總額銷貨數(shù)量下跌3%。香港餐飲零售業(yè)界人士表示，香港零售業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)，應(yīng)積極運(yùn)用科技手段轉(zhuǎn)型升級(jí)、大力推廣本地特點(diǎn)亮點(diǎn)、緊密與周邊城市交流合作，重振香港“購(gòu)物天堂”的美譽(yù)。

品牌餐飲做起外賣生意

家住香港元朗的王先生幾乎每個(gè)周末都會(huì)帶小孩來(lái)深圳游玩新目的地。他告訴記者，現(xiàn)在已經(jīng)很少會(huì)在香港過(guò)周末，因?yàn)樯钲跒晨诎哆^(guò)關(guān)極其方便，過(guò)關(guān)后就帶著小孩去各大商場(chǎng)轉(zhuǎn)悠品嘗美食，“每次來(lái)深圳都會(huì)安排很滿的行程，消費(fèi)太劃算了。在香港吃一頓泰國(guó)菜人均消費(fèi)大概在400港元左右，在深圳可能不到一半�！蓖跸壬�說(shuō)。

與之形成鮮明對(duì)比的是，香港餐飲業(yè)正面臨人流量和入座率不足的情況。近日，記者實(shí)地探訪旅游旺區(qū)尖沙咀、旺角、佐敦等一帶，不少餐廳上座率都不高，即使在中午12點(diǎn)飯點(diǎn)時(shí)間，商場(chǎng)內(nèi)的一些餐廳也只有少量客人進(jìn)出。

位于K11商場(chǎng)處的湊湊火鍋店的一名大堂經(jīng)理告訴記者，“現(xiàn)在香港餐飲生意不好做，我們現(xiàn)在已經(jīng)很少出現(xiàn)翻臺(tái)的情況，基本上顧客來(lái)了就有座位不用排隊(duì)。聽(tīng)說(shuō)很多餐廳都開(kāi)始學(xué)習(xí)內(nèi)地模式做起了外賣生意，連40港元/份的盒飯也會(huì)進(jìn)入IFC（香港國(guó)際金融中心），這在以前是不可想象的�！�

在香港工作，長(zhǎng)期往返深港兩地的高女士對(duì)香港餐飲業(yè)這些年的變化有很深的體會(huì)，“疫情之前，我們公司（位于佐敦）樓下的那家酒樓經(jīng)常要排隊(duì)，服務(wù)員都忙不過(guò)來(lái)，現(xiàn)在人流量差了很多，而且餐飲品質(zhì)也下降了�！备吲�士告訴記者，疫情之后的這幾年，她在香港的居住地周邊經(jīng)常會(huì)有新開(kāi)的餐廳，但都是沒(méi)開(kāi)多久就倒閉了，“有一家開(kāi)了很多年的餐廳，去年也倒閉了，現(xiàn)在換了另一家，目前人流量還算可以，但也沒(méi)有前幾年多�！备吲�士說(shuō)。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和在接受記者采訪時(shí)表示，即便是今年的春節(jié)期間，香港餐飲市場(chǎng)都比較冷淡，來(lái)港的游客大多以體驗(yàn)式旅游為主，香港的餐飲業(yè)整體增長(zhǎng)放緩，尤其是中等檔次餐廳最受影響。

但值得一提的是，有一類香港的餐飲業(yè)態(tài)相對(duì)受到內(nèi)地游客的歡迎，那就是“冰室”。記者近日走訪旺角片區(qū)發(fā)現(xiàn)，即便是看起來(lái)很小、裝修比較簡(jiǎn)陋的冰室，都坐滿了人，有些在大眾點(diǎn)評(píng)中評(píng)價(jià)較高的冰室，還出現(xiàn)排隊(duì)的情況，光顧的不少是內(nèi)地游客。

香港零售科技商會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇增慰認(rèn)為，盡管當(dāng)前香港餐飲業(yè)整體不太景氣，但部分具有香港特色的餐飲業(yè)態(tài)和美食，仍然受到本地市民和內(nèi)地游客歡迎，香港應(yīng)繼續(xù)強(qiáng)化本地特色，吸引更多消費(fèi)者。

旅游旺區(qū)商鋪面臨轉(zhuǎn)型

與餐飲業(yè)一樣稍顯冷清的還有零售業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2024年1月香港零售銷售按年升幅放緩至0.9%，遠(yuǎn)低于市場(chǎng)預(yù)期的6.9%。根據(jù)香港零售協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，與正常年份2018年同期相比，受訪會(huì)員今年生意仍有兩至三成的差距。

具體來(lái)看，香港政府統(tǒng)計(jì)處公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2024年1月，超級(jí)市場(chǎng)貨品的銷售額同比下跌9.3%，其次為食品、酒類飲品及煙草同比下跌8%；電器等耐用消費(fèi)品同比下跌26.2%，百貨公司貨品同比下跌9.2%，燃料同比下跌14.5%，鞋類、有關(guān)制品及其他衣物配件同比下跌8.2%，中藥同比下跌20.1%。

記者近期在實(shí)地探訪中發(fā)現(xiàn)，在香港傳統(tǒng)旅游旺區(qū)尖沙咀、旺角、佐敦一帶，每走幾步都會(huì)有店鋪轉(zhuǎn)租或者招租，一般轉(zhuǎn)租類型較普遍的是美妝、藥房或者飾品類店鋪。

記者撥打招租信息上的業(yè)主電話，接聽(tīng)的一名男士向記者表示：“上一家藥妝店由于租約到期不打算續(xù)租，因?yàn)樯�意不太好。其�?shí)租金已經(jīng)相比之前下降了很多，我現(xiàn)在放租的租金也比市價(jià)低10%左右，但放了3個(gè)月都沒(méi)能租出去�！�

上述負(fù)責(zé)管理位于佐敦和上環(huán)的商鋪物業(yè)的高女士告訴記者，她管理的位于佐敦彌敦道旁邊的一個(gè)商鋪，租客是做藥妝店的，不到半年虧了一百多萬(wàn)港元，如今租約即將到期打算關(guān)店停業(yè)。她還表示，位于上環(huán)的一個(gè)百貨廣場(chǎng)也有同樣的境遇。

“現(xiàn)在租金較疫情前普遍跌30%~40%左右，更較高峰期大跌80%。雖然租金下降，但還是沒(méi)法覆蓋成本�！蔽挥谧舳氐囊患颐缆�(lián)物業(yè)房產(chǎn)經(jīng)紀(jì)對(duì)記者表示。

蘇增慰對(duì)記者表示，香港的商鋪?zhàn)饧s一般為3~4年，如今很多店鋪都是疫情之前簽訂的，經(jīng)歷了三年的疫情寒冬，即便去年香港已經(jīng)恢復(fù)通關(guān)，但游客數(shù)量和消費(fèi)力恢復(fù)較為緩慢，零售餐飲業(yè)的生意額未見(jiàn)大幅增長(zhǎng)，因此租約到期了，不少店鋪就選擇撤店。

“雖然租金下降，但核心地區(qū)的商鋪?zhàn)饨疬�是比較貴的，在經(jīng)濟(jì)下行階段，即便是吉鋪，經(jīng)營(yíng)主也會(huì)考慮做什么業(yè)態(tài)才能支撐起成本。”蘇增慰表示，當(dāng)前企業(yè)確實(shí)出手更謹(jǐn)慎，而且，香港現(xiàn)在也面臨服務(wù)業(yè)招工難題，企業(yè)需要考慮的因素更多。

業(yè)內(nèi)建議餐飲零售擁抱高科技

作為購(gòu)物和美食天堂的香港，曾一度深受內(nèi)地游客的歡迎。但是，如今從各企業(yè)主的感受來(lái)看，這個(gè)美譽(yù)卻有點(diǎn)褪色。疫情或許只是個(gè)“導(dǎo)火索”，而在潛移默化中改變的消費(fèi)模式和消費(fèi)習(xí)慣，卻讓香港在消費(fèi)市場(chǎng)中一點(diǎn)點(diǎn)地陷入被動(dòng)。

“經(jīng)歷了疫情三年，感覺(jué)大家已經(jīng)更習(xí)慣網(wǎng)購(gòu)了，如果要買海外的東西，也可以通過(guò)海淘，不一定要來(lái)香港。”高女士表示。多位香港零售業(yè)人士也認(rèn)為，如今內(nèi)地游客在港的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生變化，從以往的購(gòu)物為主，到如今游覽為主購(gòu)物為輔，這很大程度上影響了本地消費(fèi)復(fù)蘇。

此外，在港元匯率持續(xù)走強(qiáng)下，內(nèi)地、香港正從“單向奔赴”向“雙向奔赴”模式轉(zhuǎn)變。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，港人熱衷北上消費(fèi)一定程度上“分流”了香港客群。在強(qiáng)港元匯率下，港人外出消費(fèi)意味著購(gòu)買力更強(qiáng)，花更少的錢來(lái)內(nèi)地享受更好的消費(fèi)服務(wù)。

香港零售業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。為了振興餐飲零售業(yè)，香港政府去年為游客和本地居民推出了“你好，香港!”和“香港夜繽紛”活動(dòng)，推廣夜市購(gòu)物、娛樂(lè)和餐飲體驗(yàn)等舉措，但收效甚微。香港前財(cái)政司司長(zhǎng)曾俊華曾在社交媒體上發(fā)表看法稱“香港零售業(yè)前景相當(dāng)困難”，強(qiáng)調(diào)政府應(yīng)當(dāng)考慮在財(cái)政支出上做出調(diào)整，即使這可能會(huì)對(duì)短期經(jīng)濟(jì)造成一定的壓力。他認(rèn)為，這是一個(gè)艱難但必須的選擇，尤其在面對(duì)當(dāng)前零售業(yè)的困境時(shí)。

記者查詢近期發(fā)布的2024年香港政府財(cái)政預(yù)算案了解到，2024~2025年，香港撥款至發(fā)展本地旅游業(yè)的預(yù)算較去年增長(zhǎng)了11.6%，以更豐富的旅游業(yè)態(tài)吸引各地游客，進(jìn)而推動(dòng)本地餐飲零售業(yè)發(fā)展。

此外，科技賦能餐飲零售業(yè)，也是香港發(fā)力的方向。香港特區(qū)政府財(cái)政司司長(zhǎng)陳茂波發(fā)表最新的財(cái)政預(yù)算案時(shí)表示，今年初會(huì)陸續(xù)邀請(qǐng)餐飲業(yè)及零售業(yè)的中小企業(yè)加入“數(shù)碼轉(zhuǎn)型支援先導(dǎo)計(jì)劃”，并在現(xiàn)成基礎(chǔ)數(shù)碼方案中，挑選合適方案及申請(qǐng)配對(duì)資助。據(jù)悉，這些方案將集中在電子支付及店面銷售、在線推廣和客戶管理系統(tǒng)三方面。陳茂波表示，預(yù)計(jì)最少8000家合資格中小企業(yè)受惠。

“在支付、運(yùn)營(yíng)、推廣等環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)科技和大數(shù)據(jù)手段，一方面能讓年輕的創(chuàng)業(yè)者有機(jī)會(huì)參與到傳統(tǒng)的餐飲零售業(yè)中，另一方面也能讓經(jīng)營(yíng)者更快速、便捷地了解客戶的消費(fèi)習(xí)慣和需求，顧客的消費(fèi)體驗(yàn)也會(huì)大大提升�！碧K增慰表示。

作為粵港澳大灣區(qū)的重要城市之一，香港近年在多方面加速融入大灣區(qū)的發(fā)展，在蘇增慰看來(lái)，餐飲零售業(yè)也同樣需要與大灣區(qū)城市保持更緊密的信息交流與互動(dòng)、豐富香港消費(fèi)業(yè)態(tài)、推進(jìn)零售科技的落地應(yīng)用，開(kāi)展相關(guān)領(lǐng)域的合作，重新擦亮香港“購(gòu)物天堂”的金字招牌。

此外，曾俊華認(rèn)為，香港餐飲零售業(yè)需要尋找新的發(fā)展方向，不僅僅與其他地區(qū)在價(jià)格和數(shù)量上競(jìng)爭(zhēng)，應(yīng)該開(kāi)發(fā)和推廣具有本地特色和高質(zhì)量的產(chǎn)品，從而凸顯香港獨(dú)特的品味和生活方式。他指出，像東京、倫敦、紐約、巴黎和米蘭等國(guó)際大城市，都擁有各自的獨(dú)特魅力，而香港也應(yīng)該找回和展示自己最美的一面。

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